チャウドックの市場。
 

チャウドックの名物食品マム・カーは、淡水魚を塩漬けにした後、
炒り米粉とニョクマムに漬けて発酵させたもの。

マム・カーの他、海老を発酵させたものなども置いてあった。
 
 
 
 

チャウ・ドックの名物料理、ラウ・マム。

上記のマウ・カーをつぶしてスープに入れた鍋料理。
うまみたっぷりの汁で煮たしゃっきり野菜と撮れ蹴るように柔らかく煮えたナスや魚の身がおいしい。

思ったほど臭いは強くなく、イカの塩辛が食べられる人なら問題なく食べられそうだった。
 
 
 
 

撮影地 　ベトナム　チャウドック
Chau Doc, Vietnam
(２００７年１１月）